搪瓷罐、鐵盒子、塑料盒/、紙盒子…… 

　　天一熱，米面怎么存放就成了問題。每年這個時候，住在武昌街附近的劉大媽總要扔掉一些長了蟲子的大米，她覺得這是季節問題，似乎也沒有什么辦法避免。翻開各家的儲藏柜，盛裝米面的容器五花八門，有些老年人喜歡搪瓷罐或者是裝其他物質的鐵盒子、裝餅干的紙盒子，年輕人則喜歡塑料盒，哪種罐子裝米面？ 

　　大米生產加工工程師潘希榮說，米面里之所以容易長蟲子，是因為脫殼、加工過程中難免有一些蟲卵被帶進去，這些蟲卵在氣溫達到25℃以上、周圍氧氣等條件足夠的時候，就會生出成蟲，靠吃米糠和面粉生長繁殖。避免米面長蟲子，就得斷氧、控溫，用合適的容器來盛放米面。 

　　搪瓷罐里面有一些凹凸不平，這些容易寄生細菌，不適合裝米面。紙盒子密封不好，很容易受潮，而精加工的大米，往往糖分很高，受潮后，能加速滋生黃曲霉毒素，人吃了以后容易致癌。很多人家存米面的鐵盒子，內部并沒有鍍上馬口鐵，這是zui容易與米面發生化學反應，產生黃曲霉毒素的，另外，還有些年輕人，買了小包裝米面后，就在塑料袋里面，這些透光的塑料會讓里面溫度升高，加速米面*。 

　　是不是把大米買回家后先“晾曬”一下會很好？潘希榮不贊成這種做法，因為日曬風吹會讓大米脫糠，表層龜裂，讓米粒內層的淀粉暴露在外，同時失去水分。他的建議是：購買時要選擇正規廠家生產的密閉包裝的大米；回家拆開包裝后，直接倒進封閉性好的塑料容器里，封好口，存放在陰涼的地方。不要用米袋子，因為容易透風。是選擇可以嚴密封口的深顏色的塑料米箱。 

　　大米防蟲還有幾個小竅門：一是用紗布包幾包花椒，放在米缸或米桶的上、中、底部；二是用幾片干海帶混裝在大米里，10天左右取出來晾干吹透，然后再放回米中，干海帶具有很強的殺蟲作用，這樣反復幾次后即可防止米霉變和生蟲。