在工業生產上，把需要殺菌的食品罐頭放入殺菌鍋內，通過時間持續而均勻的高溫作用，可消滅食品物中的微生物，破壞生物酶并對耐熱孢子的活力起到滅殺作用，達到商業無菌，從而大大延長罐頭的貨架期，使之在常溫下保存時間而不致敗壞。

　　殺菌后，在冷卻過程中須利用壓縮空氣對罐頭施外壓(俗稱反壓)以保護罐頭不致受過高的內壓而造成容器的破壞。 我公司生產的殺菌鍋設備具有節能效果好，生產力高，溫度顯示自動控制，調節范圍廣，控制精度高，耐腐消聲，清洗方便等優點。

　　一、真空包裝食品殺菌鍋 辣椒醬高溫高壓殺菌釜殺菌方式：

　　殺菌鍋根據不同的產品選擇不同的殺菌方式；水浴殺菌鍋/蒸汽殺菌鍋/噴淋式殺菌，簡單分類為水殺和氣殺。

　　氣殺：也就是殺菌介質為蒸氣。 早的時候這種殺菌方式就是應用于罐頭產品的殺菌。目前國內外在罐頭、飲料、蛋品、食用菌等行業應用廣泛。

　　水殺：分為水浴式殺菌、噴淋式殺菌（頂淋、側噴）、淋浴式殺菌等。

　　二、真空包裝食品殺菌鍋 辣椒醬高溫高壓殺菌釜型號分類：

　　根據客戶產品包裝的不同，產量要求的大小可以選擇不同的設備型號，您可以把您的產品規格大小及產量要求提供給我們，這樣我們會一對一的為您設計適合您的產品的設備。

　　正常設備型號為：DN700/800/900/1000/1100/1200/1400/1500mm。

　　按安裝方式分為：立式、臥式。

　　按殺菌方式分為：水浴式、蒸汽式、噴淋式（側噴、頂淋）。

　　按外觀形式分為：單鍋、雙層、雙并、三鍋并聯等等。