深圳*低溫冷庫的建設 庫溫一般為-22~-25℃
因某些食品如:冰淇淋和海鮮食品需要在-25℃庫溫下保存才不會 變質,如冰淇淋儲藏時達不到-25℃,它的香味就沒有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了;低溫庫的特點是:不定期的逐步的將食品放入冷庫,經過一段時間冷庫的庫溫達到-25℃,對這段時間沒有特殊的要求,對這個冷庫的庫溫是有嚴格的要求,在-22℃~-25℃之間,這就是典型的低溫庫。 速凍冷庫是指食品迅速通過其zui大冰晶生成區,當平均溫度達到-18℃時而迅速凍結的方法。 食品在冷凍過程中的變化 1、食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化,如物理變化(體積、導熱性、比熱、干耗變化等)、化學變化(蛋白質變性、色變等)、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。2、大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結,在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個階段叫做zui高冰結晶生成階段。快速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短,可以以zui快速度排除這部分熱量,這對提高速凍食品的質量具有重要意義。
凍結物冷藏間 -15~-20 ℃ 凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等
-18~-23 ℃凍魚、蝦等
深圳*低溫冷庫的建設 1.冷卻間:用于對進庫冷藏或需先經預冷后凍結(指采用二次凍結工藝)的常溫食品,進行冷卻或預冷。加工周期一般為12~24h,產品預冷后溫度一般為4℃。
2.凍結間:用于需要凍結的食品,由常溫或冷卻狀態快速降至-15℃或18℃,加工周期一般為24h。
3.冷卻物冷藏間:又稱高溫冷藏間,主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。
4.凍結物冷藏間:又稱低溫冷藏間,主要貯藏經凍結加工過的食品,如凍肉、凍果蔬、凍魚等。
5.冰庫:又稱貯冰間,用以貯存人造冰,解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。
深圳*低溫冷庫的建設組合冷庫的特點:
1、運用zui為*的制冷技術和湖南組合冷庫保溫板制造技術。
2、*的AutoCAD工程設計,*的技術指導,嚴格的質保管理,在每一個環節都層層把關,讓用戶的要求變成現實。
3、庫板厚一般采100mm、150mm,板內填充EPS保溫材料,雙面為涂塑彩鋼板或不銹鋼板或化工平面板,板面加工成槽,其重量輕,強度高、隔熱性能好, 耐腐蝕、抗老化,該庫板拼裝簡便快捷,是湖南組合冷庫保溫庫體選擇的*材料之一。
4、冷庫采用*的微電腦控制系統和*的控制方法,液晶顯示庫內溫度、開機時間、化箱時間、風機延時時間、報警指示和各項技術參數。操作簡單,用戶使用非常方便。